Mesmo frente à crise é possível enxergar as oportunidades. E para quem gosta de festa, a boa notícia: o setor de eventos cresce constantemente a cada ano, exemplo disso é o Mont Blanc Buffet que, a cada dia, amplia a sua visão empreendedora e expande o seu crescimento. Além disso, aumentou a preocupação dos clientes atendidos por assessorias de eventos com a alimentação da sua festa, abrindo ainda mais a o nicho de possibilidades de atuação de buffet’s. Por isso, a qualidade e eficiência se mantém importantes, pois o número de restrições alimentares agora é ainda maior, como por exemplo um menu elaborado sem glúten ou proteínas animais. Para o Mont Blanc Buffet & Eventos, as restrições são portas que se abrem para elaboração de cardápios mais sofisticados e, o Chef Anselmo Rodrigues Hermoso, escolhe à dedo o que entra no menu de cada evento. 
